El Yogur. Alimento de la longevidad.

El Yogur: Un Alimento Nutritivo con Múltiples Beneficios

El yogur, un alimento consumido desde la antigüedad, no solo es delicioso, sino que también ofrece una variedad de beneficios para la salud. Este producto lácteo fermentado ha sido reconocido por su impacto positivo en la longevidad y el bienestar general.

El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. Durante este proceso, se añaden bacterias beneficiosas, como Lactobacillus, que transforman la leche en yogur.

Aportes Nutricionales:

• Proteínas: Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
• Vitaminas: Contiene vitaminas esenciales como A, D y del complejo B, en particular B2 (riboflavina) y B12. 
• Minerales: Aporta minerales importantes como calcio, fósforo y potasio.

Beneficios para la Salud:

• Regeneración de la Flora Intestinal: El yogur ayuda a mantener una flora intestinal saludable gracias a las bacterias probióticas, como Lactobacillus y acidófilos, que previenen la acumulación de toxinas en el sistema digestivo.
• Protección contra los Efectos de los Antibióticos: Reduce los efectos negativos de los antibióticos, protegiendo el estómago de la erosión que pueden causar algunos medicamentos.
• Reducción del Colesterol: Contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.
• Regulación del Intestino: Ayuda a regular el tránsito intestinal, aliviando problemas como diarrea y estreñimiento.
• Estimulación del Sistema Inmunológico: Refuerza el sistema inmunológico, aumentando las defensas contra infecciones y mejorando la salud en general.
• Fortalecimiento Óseo: Gracias a su contenido de calcio y vitamina A, el yogur fortalece huesos y dientes.

En 1908, el premio Nobel de Medicina Elie Metchnikoff observó que ciertos pueblos balcánicos, conocidos por su longevidad, consumían grandes cantidades de yogur. Metchnikoff demostró que los bacilos presentes en el yogur tienen efectos beneficiosos sobre la flora intestinal, contribuyendo a una vida más larga y saludable.