COMO HACER LECHE DE SOJA

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora aproximadamente.

Tiempo adicional: Un día y medio (en remojo).

En un bol con agua remojar los porotos de soja durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 hs, para que no fermente. Al hacer el último cambio cuidar que la proporción sea de una parte de poroto por tres de agua.

Procese los porotos en tandas, con el agua de remojo. Vierta la mezcla en la olla y lleve a fuego medio a alto hasta que hierva.  Luego baje el fuego a lento y cocine durante una hora revolviendo de tanto en tanto.

Si lo desea, durante la cocción de la leche le puede agregar ralladura de limón para disminuir el sabor a porotos.

Retire del fuego, deje entibiar a temperatura ambiente y cuele, revolviendo constantemente la mezcla, para que filtre bien.

Ya que esta leche casera no posee conservantes ni otros aditivos dura poco tiempo, aun en la heladera.