RECETAS NAVIDEÑAS LIGHT

Llegan las fiestas, y como es lógico, encontraremos una gran variedad de platos.

Para evitar un dolor de cabeza o de estómago, daremos a conocer alternativas saludables, sencillas y nutritivas para no sentirnos culpable por estas fiestas.

COMO ENTRADA:

ARROLLADO DE VERDURAS

8 PORCIONES

Elaboración: 30´

Cocción: 20´

Aportes: Hidratos de carbono, fibra, proteínas y grasas. Vitamina A,  del complejo B, E, K, A, D.  Betacarotenos. Potasio, fósforo, calcio, zinc, sodio y hierro.

Ingredientes: Para la masa: *2 huevos * 1 clara * 2 tazas tamaño de té de espinacas o acelga, cocido y exprimido * 4 cdas. de harina integral fina * Sal, pimienta * Orégano, nuez moscada * 1 cda. De aceite  Oliva o Vegetal

Para el relleno: *4 cdas. De queso blanco descremado * 1 cda. De mayonesa light * 1 taza de remolachas hervidas y picadas *sal * 1 sobre de gelatina sin sabor * 2 cdas. de pickles picados Para la cobertura: *4 fetas de queso de máquina * 1 taza de salsa de tomates

PREPARACIÓN:

Encender el horno a temperatura media, lubricar una fuente rectangular con rocío vegetal y reservar.

Relleno: En un bol mezclar los ingredientes del relleno, esparcir la gelatina en polvo a último momento y mezclar nuevamente.

Masa: licuar las espinacas o acelga con el aceite, los huevos y la clara, verter la preparación en un bol y agregar la harina cernida, mezclando en forma envolvente. Condimentar con sal, pimienta, orégano y nuez moscada. Volcar dentro de la fuente reservada y cocinar en horno hasta que coagulen los huevos y la masa quede seca. Retirar, desmoldar sobre papel de aluminio o manteca, colocar el relleno en un extremo y enrollar. Llevar a la heladera a enfriar.

Antes de servir, cubrir con las fetas de queso, gratinar en el horno y revestir cada porción con salsa de tomate caliente.

 VITHEL TONÉ

12 PORCIONES

Elaboración: 25´

Cocción: 60´

Aportes: proteínas, grasas y omega 3. Vitaminas A, D, y del complejo B. Hierro, calcio, sodio, zinc y fósforo.

Ingredientes: *1 ½ kg de peceto  desgrasado *Verduritas para caldo o caldo light sin sal. *sal Para la salsa: *2 latas de atún al natural *100g de crema light *2  potes de yogurt descremado ó 4 cdas. de queso blanco descremado *4 cdas. de mayonesa light Para decorar: Alcaparras o pepinos en vinagre

PREPARACIÓN:

Colocar abundante agua en una cacerola con verduritas para caldo o caldo light sin sal. Cuando rompa en ebullición, acomodar la carne para que selle y no pierda su jugo. Agregar luego de 15’  la sal, y continuar la cocción hasta que esté tierna.

Retirar del fuego, ubicar la carne en un recipiente, cubrirla con el caldo restante y enfriar en la heladera.

Salsa: Licuar todos los ingredientes de la misma, utilizando caldo light nuevo (no el de cocción).

Cortar la carne en rodajas finas, cubrirla con la salsa y esparcir las alcaparras o pepinitos picados.

 COMO PLATO PRINCIPAL

LOMO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

4 PORCIONES

Elaboración: 25´

Cocción: 35´

Aportes: Hidratos de carbono, fibra y proteínas. Vitaminas del complejo B y Betacarotenos. Fósforo, hierro, selenio, zinc, sodio y potasio.

Ingredientes: *600 g de lomo magro *2 cebollas de verdeo finamente picadas *1 cda. De perejil fresco picado *1/2  vaso de vino tinto *300g de champiñones *3 dientes de ajo picados *2 tazas de caldo de carne light *2 cdas. de mostaza

*1 cdita. De extracto de carne *1 tomate picado *1 cdita. De fécula de maíz. *sal, pimienta, romero, tomillo *Rocío vegetal Para la guarnición: *2 tazas de puré de calabaza *sal *Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Atar el lomo para darle forma redonda y cubrirlo con rocío vegetal. Calentar un recipiente y dorarlo hasta que  tome aspecto crocante. Retirar la carne de la olla, cubrir la cebolla  de verdeo con rocío vegetal y rehogarla hasta dorar. Agregar el ajo, el perejil, el tomate, los champiñones fileteados, el vino, el extracto de carne y la mostaza, y acomodar la carne sobre la salsa.

Condimentar con sal, romero, tomillo y pimienta. Tapar el recipiente y continuar la cocción a fuego lento. Al finalizar la cocción, retirar la carne, agregar la fécula previamente disuelta en agua fría y revolver  1´ para  que espese la salsa. Calentar el puré de calabaza y condimentarlo con sal y nuez moscada. Lubricar un molde de timbal con rocío vegetal, llenarlo con la guarnición y desmoldar sobre los platos. Colocar a su lado las rodajas de lomo bañadas con la salsa.

COMO POSTRE

CREPÉS SUZETTE

4 PORCIONES

Elaboración: 30’

Cocción: 10’

Aportes: Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Vitamina C, E y del complejo B. Hierro, selenio, zinc, fósforo y potasio.

INGREDIENTES: *2 huevos ó 4 claras *4 cdas. de agua *4cdas. de harina integral *1 cdita de aceite *2 cdas light *2 naranjas *1 copita de licor de naranja

*1 sobre de polvo para jugo light sabor naranja *2 cditas. De fécula de maíz *1 copita de coñac *Edulcorante *Rocío Vegetal

PREPARACIÓN:

Licuar los huevos con la harina, el agua y el aceite.  Realizar los crepés en un recipiente lubricado con rocío vegetal.

Salsa: Colocar  1 taza de agua y el licor a fuego y espera a que hierva unos minutos.

 Agregar entonces la fécula y revolver hasta espesar. Retirar, verter el polvo para jugo y el edulcorante, mezclar bien y utilizar.

Luego, untar las crepés con la mermelada, flamearlas con el coñac y cubrirlas con la salsa de naranja y ralladura de piel de naranja. Decorar con gajos de naranja.

COMO TRAGOS

CARIBE 4 PORCIONES Ingredientes: *1 banana *1 vaso de jugo de naranja light *4 copitas de ron *1cda. de edulcorante *1 vaso de hielo granizado *3 vasos de bebida lima limón light *4 vasos de trago largo Para decorar: *1 naranja cortada en rodajas. PREPARACIÓN: Licuar la banana con el jugo de naranja, el ron, el edulcorante y el hielo granizado. Agregar luego la bebida lima limón y servir en los vasos decorados con rodajas de naranja. Elaboración:10’ Aportes: Hidratos de carbono y fibra. Vitamina C y del complejo B. Potasio

CHAMPAÑA 4 PORCIONES Ingredientes: *4 potes individuales de helado light sabor limón *2 vasos de champaña *Gotas de limón PREPARACIÓN: Batir los helados con el champaña y el limón. Servir en copas previamente enfriadas Elaboración: 10’ Aportes: Hidratos de carbono y proteínas. Vitaminas del complejo B. Potasio

FRUTAS Y SIDRA 4 PORCIONES: Ingredientes: *4 rodajas de ananá *1 vaso de jugo de pomelo light *1 vaso de jugo de naranja light *1 vaso de sidra sin alcohol *1 vaso de hielo granizado *4 cdas. de hielo granizado PREPARACIÓN: Reservar la sidra y las 4 cdas. de hielo granizado. Licuar el resto de los ingredientes. Mezclar todo en una jarra, servir en copas previamente enfriadas y agregar 1 cda. de hielo en cada una. Elaboración: 20’ Aportes: Hidratos de carbono y fibra. Vitamina C y del complejo B. Potasio.